La fondue sevranaise

La fondue sevranaise est un compromis entre la fondue franc-comtoise et le gras-double à la lyonnaise. On la prépare de la façon suivante : mélangez intimement et en proportions égales du fromage de tête et du fromage ordinaire. Versez votre mélangedans une cocotte en fonte ou en papier et portez à ébullition. Quand votre mélange a l’aspect d’un édredon Louis-XV, incorporez-y du bisulfite d’hamamélis pour former une bonne croûte. Dès que la croûte est formée, passez votre coulis au chinois et servez de suite sur des assiettes plates accompagné de croûtons de pain de mie.

Comments

[H-IL]

...l'air délicieux, et tout ça dans un cocotte en papier[mdr]
Bon mardi Bigou